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Aqui pontuam três Denominações de Origem: Pico, Graciosa e Biscoitos, esta última na Ilha Terceira. Forte influência marítima, com precipitação elevada, temperaturas amenas e ventos fortes. Solos, muito pobres, de origem vulcânica, com vinhas plantadas nas fendas de rocha-mãe, cercadas por currais de pedra vulcânica que as resguardam das intempéries e as beneficiam com o calor acumulado que libertarem ao longo da noite. Os currais, com mais de 5 séculos, levaram a UNESCO a inscrever o Pico na lista Património Mundial da Humanidade. Para além dos vinhos tranquilos, os Açores são também, conhecidos pelos seus vinhos fortificados.

As castas nobres dos Açores são o Arinto dos Açores, o Terrantez do Pico e o Verdelho, todas elas brancas.

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