Tem sua origem no início do século 19, mais precisamente em 1809, quando Emmanuel Courvoisier, um comerciante de vinhos e bebidas nativo da região suíça de Jura, e seu sócio Jules Gallois, estabeleceu uma pequena empresa de comércio de bebidas em Bercy, um subúrbio de Paris. Diz a lenda, que no ano de 1811 Napoleão Bonaparte depois de uma visita ao pequeno estabelecimento, que era fornecedor oficial de bebidas da Corte Imperial, onde foi recebido pessoalmente por Jules Gallois, também prefeito de Bercy, e pelo próprio Emmanuel, acabou levando muitos barris do conhaque em sua bagagem para aproveitar seus seis anos de exílio em St. Helena, uma remota ilha no sul do Atlântico. Depois do episódio, o conhaque vendido pelos dois comerciantes ficaria conhecido nos anos seguintes como “The Brandy of Napoleon” (O Conhaque de Napoleão).